| 26 de junio de 2009 | > Ediciones Anteriores del Boletín | > Enviar a un amigo > Suscribirse |
| MERCADO DE TRUCHAS | ||
La acuicultura peruana en los últimos años ha mostrado un dinamismo importante acompañada de la mayor inversión y medidas orientadas a impulsar su desarrollo. Pese a ello, aun la concetración de la oferta es evidente teniéndose básicamente productos como los langostinos, conchas de abanico y truchas representando más del 95% de la producción nacional. Pese a la biodiversidad existente, la apuesta por el desarrollo de una oferta de mayor valor agregado aún está latente. Ejemplos de desarrollos exitosos son conocidos como el sector salmonido chileno, el cual factura anualmente más de US$ 3000 millones, nivel que representa más del 100% del total de exportaciones pesqueras peruanas.
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Oferta Local La oferta local en el mercado peruano se encuentra concentrada especialmente en la región de la sierra. La extracción total de trucha para el 2007 (por acuicultura y por captura silvestre) fue de 7,366 TM, de las cuales Puno representa el 54%, donde más del 80% lo comercializan como truchas frescas y el resto como producto congelado y otros derivados. En segundo lugar está Junín que representa el 23% de la producción total, seguido de Pasco y Ancash que representan alrededor de 3% cada una. Cabe destacar que la principal empresa exportadora de truchas (Piscifactorias de los Andes S.A), se encuentra en Junín y concentra alrededor del 95% de las exportaciones totales de este pescado. Puno es el departamento que ha tenido la tasa de crecimiento más alta en su producción, cuenta con el lago Titicaca, cuyas características climatológicas y geográficas son adecuadas para la producción masiva. Además, se utiliza menos del 5% del lago para la acuicultura, por lo que existe un gran potencial.
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Oferta de Exportación Entre enero y abril de 2009, las volúmenes exportados de trucha se incrementaron en 10%, a pesar de los efectos negativos derivados de la crisis internacional, sumándose envíos por US$ 1.4 millones, favorecidos por los mayores precios de exportación (19.7%). Lo anterior evidenciaría una recuperación del sector exportador considerando la drástica reducción reportada el año anterior, cuando las exportaciones cayeron en 33% hasta los US$ 3.4 millones. Cerca del 93% del total de exportaciones de trucha se realizan bajo la presentación de filetes congelados, seguidos de la presentación refrigerada o fresca (6%). Destaca la diversificación del producto en presentaciones como conservas, nuggets y hamburguesas, aunque en volúmenes mínimos. La trucha se exporta durante todo el año, considerando que casi su totalidad proviene de la actividad acuicola.
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Mercados de exportación La trucha peruana se destina a 12 países, aunque concentrándose ampliamente en Alemania, Canadá y Noruega, destinos que absorbieron de forma conjunta el 70% del total de volúmenes enviados, en 2008. A nivel de subproductos, Alemania es el principal mercado de trucha congelada mientras que Australia absorbió casi la totalidad de envíos de la presentación en conserva. Cabe destacar que algunos mercados han mostrado una mayor preferencia por el producto peruano, dentro de un contexto en el que la oferta salmónida proveniente de Chile ha enfrentado restricciones sanitarias y financieras, debido al virus ISA y agravado por la crisis internacional, respectivamente.
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Empresas exportadoras El negocio de exportar truchas aún está concentrado en pocas empresas: en 2008, fueron solo 5, concentrándose el 88% del total en Piscifactorías de los Andes S.A., seguida de Inversiones Pacífico (10%). Sin embargo, en el rubro conservero, el liderazgo es de Arapa San Pedro y San Pablo S.A.C, al concentrar casi el 100% del total de envíos de dicha presentación. Las barreras para el ingreso a mercados altamente exigentes en volúmenes y calidad (certificaciones sanitarias, tamaños, empaque, etc.) se refleja todavía en una baja participación de empresas exportadoras, situación que es distinta en el segmento de producción, donde destacan cientos de productores regionales que abastecen el mercado local y también a las exportadoras, habiéndose establecido para ello una relación de intercambio de tecnologías para el desarrollo inocuo del producto.
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